Céréales et légumineuses

Description du produit

Céréales et légumineuses de valérie cupillard, aux editions la plage, est un livre indispensable pour consommer plus facilement ces aliments si intéressants sur le plan nutritionnel.
Ce livre propose un large éventail de recettes avec ces nouveaux produits.
128 pages - 14 x 21 cm - imprimé sur papier fsc.
Petite révolution dans les céréales et les légumes secs, on trouve aujourd'hui les pois chiches, les lentilles, le sarrasin ou l'épeautre en flocons, en concassés, en semoules ou en farine !
Avec ces nouvelles formes, la cuisine des céréales et des légumineuses devient réellement rapide.
Valérie cupillard a adapté les recettes traditionnelles tels que l'hoummous ou encore la soupe de pois cassés avec ces nouveaux produits et surtout elle a créé de nouvelles recettes, reconnaissables par leur légèreté.
Ainsi, alors que l'on connaissait déjà les flocons d'avoine ou le blé concassé, on découvre à présent les flocons d'azukis, le soja ou l'épeautre concassés.
Ces céréales ainsi transformées, précuites, le plus souvent selon des techniques douces et respectueuses de l'aliment, conservent leur valeur nutritionnelle et gagnent en digestibilité.
Elles permettent de consommer facilement des variétés anciennes (quinoa, kamut, épeautre...) réputées moins allergisantes.
L'auteur valérie cupillard est l'auteur d'une quinzaine de livres de cuisine bio aux éditions la plage.
Elle rédige "l'invitation gourmande" du magazine gratuit biocontact.
L'éditeur les editions la plage : un éditeur écolo.
Les editions la plage sont une petite structure indépendante.
Les auteurs sont des spécialistes des sujets qu'ils traitent, qui ont un réel savoir-faire à transmettre.
S'il leur arrive de publier des traductions de livres étrangers, c'est avec ce même esprit...
Les editions la plage ne participent pas aux superproductions internationales, traduites en 18 langues et imprimées en malaisie.
Ils préfèrent imprimer localement en rencontrant les imprimeurs et leurs conditions de travail et ainsi éviter des transports inutiles.
Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique.
Plus de la moitié de la production est imprimée sur du papier recyclé.
Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier issu de forêts gérées durablement (fsc, pefc).
Les tirages sont maîtrisés et la mise au pilon systématique des livres non vendus dans l'année est ainsi évitée.
L'éditeur écolo travaille son fond, son catalogue, c'est-à-dire qu'il n'édite pas des livres prêts à jeter mais conçoit des livres qui seront encore dans son catalogue dans 10 ans ou plus.
Cela bien sûr parce que ses auteurs sont choisis avec soin et que le livre vient réellement apporter quelque chose et non « faire tourner la machine ».
Dans l'édition de livres, la principale source de gaspillage et de pollution reste la surproduction.